Le Fondateur
Enzo Moretti
Né en 1965 à Naples, Enzo a grandi bercé par les arômes de la cuisine de sa grand-mère Maria. C'est dans sa petite trattoria du quartier Spaccanapoli qu'il a appris les fondamentaux d'une cuisine honnête et généreuse.
Après avoir perfectionné son art dans les cuisines de Rome et de Florence, Enzo arrive en Provence en 1998, séduit par la lumière et les produits du terroir. Dix ans plus tard, il ouvre Da Enzo dans les ruelles de Cogolin.